تنوع الطعام الصربي لا نهاية له

 

تاريخ صربيا  ترك بصمة في طعامه. كل غزو جاء وحكم صربيا ، ترك بعض السمات المميزة لطعامهم الأصلي. العثمانيون والنمساويون المجريون والعديد من الآخرين لهم تأثير على المطبخ الصربي ، وحتى الآن بقيت الكثير من الوصفات.

ينشأ التنوع الكبير في مطبخ صربيا من تنوعها الجغرافي والوطني والثقافي ، ومن بانوراما قرون من التغيرات السكانية. كانت التأثيرات على المطبخ الصربي غنية ومتنوعة – فقد بدأت في البداية كمزيج من الطبخ اليوناني والبلغاري والتركي والمجري.

يتمتع الصرب بالطعام
بشكل عام ، الصرب هم خبراء تذوق حقيقيون ، يستمتعون في إعداد الطعام وتناوله. الحكمة الأكثر شيوعًا بين الصرب هي أنه من الأفضل تناول المزيد لأن “القوة تدخل من خلال الفم” و “الأكل الشغوف هو عامل شغوف”.

جميع الصرب فخورون جدًا بطعامهم ويجب أن يكون لديهم مطبخ غني ومجموعة كبيرة ومتنوعة من المشروبات الكحولية التي تصاحب هذه الأطباق الرائعة. على الرغم من أن اللحوم تستحوذ على غالبية المائدة الصربية ، فلا يزال هناك مجال للشغف بالأسماك والمأكولات البحرية. على وجه الخصوص ، لأن صربيا هي واحدة من عشر مقاطعات تتدفق فيها أنهار الدانوب ، مما يوفر الكثير من إمكانيات الصيد. إذا قمت فقط بنزهة على طول ضفة نهر الدانوب ، في بلغراد أو في مناطق أخرى ، في كل خطوة ستأتي إلى مطاعم القوارب العائمة المختلفة.

الضيافة أمر لا بد منه في هذه الأراضي
بما أن الصرب معروفون جدًا بكرم ضيافتهم ، فلن تشعر بالجوع أبدًا في هذا البلد الجميل. في كل مكان تذهب إليه ، سيتم الترحيب بك ، على الأرجح ببراندي محلي الصنع في البداية ، ثم بطاولة غنية مليئة بالطعام. البراندي هو نوع من البراندي ، وهو مشروب صربي أصلي يمكن صنعه من أنواع مختلفة من الفواكه والأعشاب أيضًا. أشهرها هو “سليفوفيكا” ، وهو براندي مصنوع من البرقوق. بجانب هذا ، الراكجة مصنوعة أيضًا من المشمش ، التفاح ، السفرجل ، الكمثرى …

تميل الأجزاء الموجودة في المطاعم المحلية ، وكذلك داخل بيوت المزارع داخل المقاطعة إلى أن تكون كبيرة بالنسبة للمستهلك العادي. الصورة المعتادة هي أن الضيف الأجنبي لا يمكنه تناول كل ما يتم تقديمه ، تاركًا جزءًا من القائمة وراءه.

كل منطقة لها تخصصاتها الخاصة
تعتبر الأطعمة القائمة على العجين ، مثل الخبز والفطائر والمعكرونة وأنواع مختلفة من اللحوم المصنعة المنتجة من مخزون صحي من الماشية والدواجن من سمات منطقة فويفودينا الحديثة. تعتبر فطائر السبانخ ولحم الخنزير المشوي من سمات منطقة Šumadija. اللحوم المدخنة هي تخصص غرب صربيا ولا ينبغي تفويت أطباق لحم الضأن في زلاتيبور وزلاتار.

يشتهر مطبخ شرق صربيا بفطائر الراعي الجافة ، ولحم الضأن المطبوخ في الحليب ، ولحم الخنزير البري المدخن ، والجانجيجا مع ثلاثة أنواع من اللحوم والخضروات المختلفة ، و Homolj kačamak (نوع إقليمي من عصيدة من دقيق الذرة مصنوع من دقيق الذرة والبطاطا وأحيانًا فيتا جبنه). في جنوب صربيا ، تحظى أطباق اللحوم المشوية أو المشوية ، ولا سيما أطباق ليسكوفاك المشوية الشهيرة ، بشعبية كبيرة. يتم تناول المئات من الأطباق اللذيذة ، سواء النباتية أو القائمة على اللحوم ، في كوسوفو وميتوهيا: البنجور ، البيرانيك ، الفطائر المختلفة والبقلاوة ، بالإضافة إلى أطباق لحم الضأن ولحم الضأن.

الشواء شائع جدًا في صربيا
اعتمادًا على منطقة البلد ، يمكنك العثور على طرق مختلفة لطهي وجبة كلاسيكية تقليدية. المطبخ الصربي غني بالوجبات الدهنية ، وكل طبق تقريبًا يحتوي على اللحوم أو مشتقاتها.

تشمل الأطباق الوطنية الأكثر شعبية pljeskavitsa (على غرار الهامبرغر) ، ćevapčići (لحم مفروم مشوي يؤكل عادة مع البصل العادي والخبز) ، سارما (ملفوف محشو باللحم المفروم) ، مسقعة (لحم خنزير مفروم مخبوز مع البيض والبطاطا) ، شريحة لحم كاراجورجي ، gibanica (معجنات) ، proja (خبز الذرة) إلخ. الشواء شائع جدًا في صربيا. يقدم العرض الأساسي للوجبات الرئيسية في معظم المطاعم وغالبًا ما يتم تناوله كوجبات سريعة.

تشتهر صربيا أيضًا بنبيذها
تقع صربيا على نفس خط العرض الجغرافي مثل مناطق صناعة النبيذ الفرنسية الرئيسية ، وهي دولة ذات إمكانات كبيرة لإنتاج النبيذ. في القرن التاسع عشر ، كان منتجًا مهمًا للنبيذ في أوروبا. لقد دمرت الفلوكسيرا والحروب العالمية وسنوات النظام الشيوعي كروم العنب. في السنوات العشر الماضية فقط ، اكتسبت صناعة النبيذ زخمًا إيجابيًا مع تولي مصانع النبيذ الصغيرة زمام المبادرة. كمية هذه الخمور منخفضة إلى حد ما ، لكن الجودة تتحسن كل عام مع دخول بعض أنواع النبيذ الاستثنائية إلى السوق والفوز بجوائز دولية.

هناك سبع مناطق نبيذ في صربيا ، تتمتع بمناخ جيد وخصائص أرضية شائعة جدًا لزراعة النبيذ.

بدءًا من أقصى شمال البلاد ، من منطقة Pali ، إلى أقصى الجنوب ، إلى منطقة Župa ، ستتمكن من تذوق النبيذ الرائع في العديد من أقبية النبيذ في جميع أنحاء المقاطعة.