كونفيت الثوم والطماطم .. طعام مثالي مع السندويشات والبروشيتا

تُعرف صينية طعام Confit في جميع أنحاء العالم، لكن المطبخ الفرنسي قدم وصفات قريبة إلى الكمال.

تعتمد على الطبخ واللحوم والخضروات والأسماك والأطعمة الأخرى الغنية بالبروتينات في الدهون النباتية أو الحيوانية.

ويمكن أن يكون الثوم المحضر بهذه الطريقة طبقاً جانبياً لذيذاً ، يمكن أيضاً صنع دهن كبير منه، واستخدام الزيت المتبقي لتتبيل الجبن والأسماك واللحوم، كإضافة للسلطات أو تعزيز رائحة الأطباق.

قم بإعداد ثمانية رؤوس من الثوم، افصل الفصوص ، يمكنك تقشيرها ، كما يمكنك تركها في القشرة. ستحتاج إلى ثلاثة أكواب من زيت الزيتون لهذه الكمية من البصل.

سخن الفرن على درجة حرارة 120 مئوية، ثم ضع البصل والزيت في قدر كبير بدرجة كافية. أضف أغصان الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار. غطي المقلاة بورق القصدير واخبزيها لمدة ساعة إلى 75 دقيقة. قبل إخراج الصينية من الفرن، تأكد من أن الثوم طري بدرجة كافية. صبها في مرطبان دون إزالة الأعشاب مسبقاً. الثوم المحضر بهذه الطريقة يمكن أن ييقى في الثلاجة لمدة أسبوعين.

يمكنك استخدام الطماطم المحضرة بهذه الطريقة للسندويشات والبروشيتا والبيتزا والفطائر وكذلك لتزيين العديد من الأطباق.

 

المكونات:

طماطم

زيت الزيتون البكر الممتاز

وبالتالي

الفلفل الطازج المطحون

اغصان الزعتر

ثوم

تجهيز:

اسلق الطماطم في ماء مملح. تقطع الطماطم المقشرة إلى أنصاف أو أرباع ، حسب حجم الطماطم ، وتزيل البذور والوسط. إذا كنت تعمل مع طماطم الكرز ، اتركها كاملة. رتبي الطماطم مقلوبة على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. أضف الملح والفلفل. يرش بالثوم والزعتر ويسكب الكثير من زيت الزيتون.

تُخبز في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية ، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. تصبح الطماطم جاهزة عندما تجف قليلاً من الخارج ، ولا تزال طرية من الداخل. انزع الثوم والزعتر وانقل الطماطم إلى البرطمان وصب زيت الزيتون فوقها. يمكنك تخزين الطماطم المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة سبعة أيام كحد أقصى. يمكنك استخدام الزيت المتبقي في تحضير الأطباق الأخرى.