FreshPack: نوع جديد من مكونات التعبئة والتغليف تقلل إهدار الخضروات
27 تشرين الأول 2020
يقلل ابتكار FreshPack الذي تم إنشاؤه في جامعة هلسنكي من هدر الفاكهة والخضروات من خلال استخدام وسادة خاصة غير سامة تعتمد على الطبيعة تُضاف إلى عبوات الطعام. تعمل الطريقة أيضاً في عبوات غير محكمة الغلق وحتى في درجة حرارة الغرفة.
ما يصل إلى نصف إنتاج الفاكهة والخضروات العالمي ينتهي به الأمر كهدر. وفي العالم الغربي ، ينتج نصف هذا الهدر تقريباً عن تجار التجزئة والمستهلكين.
القضية تنطوي على أكثر من العوامل البيئية. تبلغ الخسائر المالية الناتجة عن هدر الفاكهة والخضروات الناتجة عن المنازل وتجار التجزئة للأغذية حوالي 200 مليار يورو سنوياً، في أوروبا والولايات المتحدة وحدهما. بالنسبة إلى سلاسل متاجر بيع المواد الغذائية الفردية ، يمكن أن يؤدي تلف الخضروات إلى خسائر سنوية تصل إلى عشرات الملايين من اليورو.
تتمثل الطرق التقليدية لإطالة عمر الفاكهة والخضروات في تعبئتها في عبوات محكمة الغلق وتنظيم درجة الحرارة وتكوين الغاز في بيئة التخزين.
“في حالة المنتجات السائبة والخضروات المخزنة في عبوات مفتوحة، عادة ما تكون هذه الطرق غير مناسبة. ولا يمتلك المستهلكون الكثير من الوسائل الأخرى بخلاف الثلاجة لإطالة العمر الافتراضي للخضروات”، كما يقول الأستاذ المساعد كيرسي ميكونين من كلية الزراعة والغابات بجامعة هلسنكي.
يهدف مشروع تسويق FreshPack الذي تم إطلاقه في جامعة هلسنكي إلى تقليل هدر الفواكه والخضروات من خلال استخدام نوع جديد من المكونات القائمة على الطبيعة وغير السامة لإضافتها إلى العبوة. يعتمد المشروع على ابتكار تم تطويره في كلية الزراعة والغابات بجامعة هلسنكي ، والذي تنتظر براءة اختراعه.
“ابتكارنا يبطئ عمليات النضج والتحلل الميكروبيولوجي للفواكه والخضروات. يوضح مخطط المشروع إيمي كورجوس أن طريقة FreshPack لا تعمل فقط في العبوات المغلقة وغرف التبريد ولكن أيضاً في درجة حرارة الغرفة وفي العبوات غير المغلقة.
نما ابتكار FreshPack من الجمع بين ثلاثة مجالات أو أفكار بحثية مختلفة.
“كانت مجموعتي تدرس حزماً حيوية مختلفة. في ذلك الوقت ، كانت الأستاذة مايا تنكانين في إجازة بحثية. بدأت تفكر في حلول تغليف جديدة. كان الجزء الثالث من اللغز هو الدكتورة ماري ليتونن، التي كانت قد درست بالفعل الزيوت النباتية لبعض الوقت، “كما يقول كيرسي ميكونين.
التسويق هو الهدف – وهو يقترب أكثر
العلم الكامن وراء مفهوم FreshPack راسخ بالفعل بمساعدة منحة HiLIFE Proof of Concept. الآن يهدف الفريق إلى التسويق.
“نحن بحاجة إلى تطوير حلول تغليف تعمل بشكل جيد في سلسلة التوريد. يجب أن يكون المنتج النهائي قابلاً للتطوير الصناعي. لذلك نحن بحاجة إلى متعاونين لمساعدتنا في ضبط الاختراع لأغراض مختلفة: من خطوط التغليف الآلية ومحلات البقالة وغرف التبريد إلى المنازل “.
تم الآن تحديد المصفوفة الأولى أو الحد الأدنى من المنتج القابل للتطبيق. ستكون وسادة مدمجة في حاوية. يمكن أيضاً استخدام الضمادة كممتص للرطوبة ووسادة. كما تم تحديد الفئات المستهدفة: يركز الفريق على التوت والقطع الطازجة.
تم تقديم FreshPack لأول مرة في Slush 2019. الآن ، بعد عام ، جمع الفريق الكثير من الخبرة ، وكذلك عضوين جديدين لتعزيز الخبرة في الجانب الفني. بهذه الطريقة يمكن لشخصين التركيز على التسويق.
الشيء الأكثر إلهاماً وفقاً لإيمي كورجوس هو ملاحظة اهتمام وحماس المنتجين والعلامات التجارية والموزعين لحل جديد يساعدهم على اكتساب قيمة أكبر لمنتجاتهم وتقليل كمية النفايات المتولدة.
يقول Emmi Korjus: “يرغب الكثير منهم في الاستثمار في التنمية المستدامة من خلال استكشاف خيارات جديدة لمواد التغليف. ومن الناحية التقنية ، كان من الملهم حقاً رؤية كل الاحتمالات التي توفرها تقنيتنا لمنتجات مختلفة”.
الفريق الآن في مرحلة مبكرة من الاختبار مع الشركاء الصناعيين ، على سبيل المثال مزارعو التوت والموزعين ومنتجي الحاويات. كما تلقوا مساعدة من الصناعة في إجراء تجارب العمر الافتراضي على نطاق المختبر.
تأثيرات Covid-19 على الفريق: ليست كلها سلبية
بالطبع كان لتفشي Covid-19 آثاره على مشروع FreshPack. تم إغلاق مرافق جامعة هلسنكي لمدة شهرين خلال ربيع 2020 ، وكان على كل من الفريق وأصحاب المصلحة التكيف مع الوضع الجديد.
وينتهي إيمي كورجوس قائلاً: “لكن لحسن الحظ ، تمكنا من استخدام الوقت بحكمة من خلال العمل في الخلفية والتخطيط: عندما افتتحت المعامل ، كان لدينا بالفعل خطة لمواصلة ذلك”
Slush & Unicorner 2019: FreshPack
نُشر المقال في الأصل في 7 نوفمبر 2019 ، وبعد ذلك نُشرت نسخة معدلة في 27 أكتوبر 2020.
