كيف يؤثر السكر على الدماغ؟..

 

يشعر الكثير من الناس بالرغبة الشديدة في تناول الطعام، خاصةً عندما يكونون تحت الضغط، وغالباً ما تكون أطعمة بها نسبة عالية من الدهون والسكر.

لكي نكون قادرين على مقاومة الرغبة الشديدة، سيتعين علينا قمع استجابتنا الطبيعية للانغماس في هذه الأطعمة اللذيذة.

شبكة الخلايا العصبية المثبطة هي مفتاح التحكم في السلوك. تشبه هذه الخلايا العصبية مكابح الدماغ وتتركز في قشرة الفص الجبهي – وهي منطقة رئيسية في الدماغ تشارك في صنع القرار والتحكم في الانفعالات وتأخير المتعة.

أظهرت الأبحاث التي أجريت على الفئران أن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر يمكن أن يغير الخلايا العصبية المثبطة.

كانت الفئران التي تتغذى على السكر أقل قدرة على التحكم في سلوكها وصنع القرار. يوضح هذا أن ما نأكله يمكن أن يؤثر على قدرتنا على مقاومة الإغراء ويمكن أن يكون تفسيراً لسبب صعوبة التغييرات الغذائية على الناس.

أظهرت دراسة حديثة أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسكر بانتظام لديهم ميل أكبر لتناول الطعام، حتى عندما لا يكونون جائعين.

هذا يثبت أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر يمكن أن يزيد من الرغبة الشديدة، مما يخلق حلقة مفرغة. سيبحث الدماغ عن المزيد والمزيد من السكر.

 

السكر يمكن أن يعطل الذاكرة

منطقة أخرى من الدماغ تتأثر بهذا النوع من الطعام هي الحُصين – وهو مركز ذاكرة رئيسي. ترتبط التغيرات التي يسببها السكر في قرن آمون بانخفاض عدد الخلايا العصبية لحديثي الولادة، والتي تعتبر مفتاحاً لذاكرة التشفير.

 

كيف تحمي الدماغ من السكر؟

تنصح منظمة الصحة العالمية بالحد من تناول السكريات المضافة إلى خمسة في المائة من السعرات الحرارية اليومية، أي 25 جراماً، أو ست ملاعق كبيرة.

يستهلك البالغ العادي حوالي 85 جراماً، أي 20 ملعقة صغيرة من السكر يومياً، وهذا تغيير كبير في النظام الغذائي للكثيرين.

تسمح قدرات اللدائن العصبية للدماغ بإعادة ضبطه إلى حد ما بعد تقليل السكر في النظام الغذائي، ويمكن للتمارين البدنية تسريع هذه العملية.

الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، والموجودة في زيت السمك والمكسرات والبذور، هي أيضاً واقية للأعصاب ويمكن أن تعزز إنتاج المواد الكيميائية في الدماغ اللازمة لتكوين خلايا عصبية جديدة.

ليس من السهل التخلص من العادات القديمة، لأن الخطوة الأولى كما يقولون هي الأصعب دائماً. ومع ذلك، فإن تغيير النظام الغذائي يصبح أسهل بمرور الوقت، وما يقدمه لا يقدر بثمن. سيكون عقلك بالتأكيد ممتناً لذلك.