“49 مليار فقاعة هواء بزجاجة”.. تقول الأسطورة أنه عندما حاول الراهب الفرنسي دوم بريجنون شرب الشمبانيا لأول مرة، قال لضيفه: “تعال بسرعة، أنا أشرب النجوم”.
هذه ليست الأسطورة الوحيدة عن الشمبانيا. وقد تكون حملة إعلانية عن الشمبانيا من القرن التاسع عشر.
مع ذلك، تقول الأسطورة أن الشمبانيا أنتجها لأول مرة الراهب الفرنسي دوم بيريجنون، وأنه في سن التاسعة عشرة، أصبح بريجنون راهباً في منطقة الشمبانيا، حيث تم تكليفه بمهمة تعلم كيفية إنتاج النبيذ وتخزينه، وبعد ذلك التخلص من الفقاعات الموجودة فيه، والتي ظهرت في عملية الرجوع إليها. نظراً لأنه لم ينجح، قرر أن يجرب نتيجة فشله وهكذا ولدت الشمبانيا.
وقد كتب موقع cafebarrestoran.rs.أن العالم الإنجليزي كريستوفر ميريت كان أول من اكتشف في عام 1660 كيف أنه من الممكن صنع فقاعات في النبيذ بمساعدة السكر.
https://www.instagram.com/p/CK0lj0rJV5N/?utm_source=ig_embed
خمر الشيطان
في البداية، كانت زجاجات الشمبانيا مميتة حرفياً. بسبب الفقاعات، كانت تنفجر بسهولة، لذلك كان الاسم المنطقي في ذلك الوقت – Vin du diable نبيذ Devil). جورج كريستيان فون كيسلر مسؤول عن شكل الزجاجة كما نعرفها اليوم. وبالتحديد، تم إتلاف نصف محصوله الأول عندما انفجرت إحدى الزجاجات وتسبب في سلسلة من ردود الفعل التي حطمت ما يصل إلى 4000 زجاجة.
ثم وجدوا الحل في مصانع الزجاج “Buhlbach” في الغابة السوداء، حيث تم تصميم زجاجة تسمى Buhlbacher Schlegel، والتي يمكنها تحمل ضغط الكربنة وتمكين توزيع الضغط بشكل متساوٍ. كان المحلول تجويفاً في قاع الزجاجة.
بحلول عام 1856، كان نافخو الزجاج يصنعون 40 زجاجة من هذه الزجاجات في الساعة، لتلبية الطلب على الشمبانيا. بحلول عام 1909، أنتج المصنع حوالي 100 مليون زجاجة، عندما تم إغلاقه وتحويله إلى في أيامنا إلى متحف مفتوح للسياح الذين يرغبون في إلقاء نظرة خاطفة على هذا الجزء من التاريخ.
| اقرأ المزيد: ماذا يحدث لأشجار بلغراد؟.. |
اعتماداً على ما إذا كنت تفضل طعماً أكثر حلاوة أو أكثر جفافاً، يمكنك اختيار الشمبانيا وفقاً للمقياس التالي: نبيذ إضافي، نبيذ (النوع الأكثر شيوعاً)، جاف جداً، جاف، شبه جاف وحلو.
أخيراً، لنختتم المناقشة المسماة “من كان الأول”. توصل دوم بريجنون وكريستوفر ميريت إلى نفس الاكتشاف في نفس الوقت تقريباً، باستخدام طرق مختلفة؟ والحقيقة هي في الشمبانيا!
https://www.instagram.com/p/CK0hb-Ij22_/?utm_source=ig_embed
قاموس الفقاعات في الشمبانيا .. ماذا تعني
Muselet سلك يحمل القابس.
Plaque de Muselet (Plaque du Musele) صفيحة معدنية موجودة بين الكمامة والقابس. عادة ما يتم تمييزها بشعار الشركة المصنعة.
موس: رغوة الشمبانيا.
Collerette إكليل من الفقاعات يتشكل بعد صب الشمبانيا في كوب.
بونت: المسافة البادئة في الجزء السفلي من الزجاجة.
الشمبانيا بالأرقام
عادة يتم استخدام 3 أصناف من العنب لصنع الشمبانيا: بينوت نوير ومونييه وشاردونيه
يوجد 49 مليار فقاعة هواء بزجاجة شمبانيا واحدة سعة 750 مل، وهو أقل بقليل من 1/5 من عدد النجوم على درب التبانة
6 مرات تحتاج إلى لف الكمامة لإزالتها
39.9 كم/ساعة هي أقصى سرعة مقيسة للقابس عند الفتح
40 زجاجة 750 مل تناسب أكبر شمبانيا في العالم
