كيف نقلل هدر الطعام في صربيا .. بقاياه تتعفن في مكبات النفايات

ماريا ديديتش

في عيد الميلاد هذا العام، بعد إعداد طاولة العطلة، أتيحت الفرصة للفنلنديين لتعبئة الزيت والدهون المتبقية من القلي في صندوق ونقلها إلى السوبر ماركت المحلي. من هناك، استحوذت عليها شركة Neste كنفايات وصنعت منها فيما بعد وقود الديزل.

2000 كيلومتر جنوباً، في صربيا، يبدو تحضير عيد الميلاد وكل وجبة أخرى مختلفاً، وبعد الحفل تذهب النفايات مباشرة إلى سلة المهملات، ثم إلى حاوية قريبة. لكن هناك سؤال جدير بالطرح هو: ماذا يحدث لهذه النفايات عندما تختفي عن أعيننا، ولأن نصف النفايات في حاوياتنا هي نفايات المطبخ، والتي تتعفن في المكبات وتلوث البيئة.

من حيث كمية نفايات الطعام المتولدة في المنازل، فإن صربيا تسجل أعلى من المتوسط ​​العالمي. ووفقاً لتقرير تقرير مؤشر نفايات الطعام لعام 2021 الصادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP)، يتم التخلص من 83 كيلوجراماً من الطعام للفرد في المنازل في صربيا كل عام. وهذا يزيد بمقدار 9 كيلوغرامات عن المتوسط ​​العالمي، و 18 كيلوغراماً أكثر من فنلندا (65 كيلوغراماً) وحتى 50 كيلوغراماً أكثر من روسيا، التي تسجل 33 كيلوغراماً من الطعام الملقى، وتأتي على رأس قائمة الدول الأوروبية الأقل في نفايا الطعام.

من المسؤول عن حقيقة أن الكثير من الطعام يضيع في بلد نشأت فيه أجيال على رسالة مفادها أن التخلص من الطعام خطيئة؟ من المسؤول عن حقيقة أن الطعام المهمل يفسد في مكبات النفايات، بدلاً من استخدامه كمورد كما هو الحال في البلدان الأخرى؟ من الصعب توجيه أصابع الاتهام إلى المذنب في هذه المشكلة، لأن الجميع قد فشل، ومن خلال الحكومات المحلية وشركات المرافق، إلى المواطنين. الجميع يخسر في هذه العملية.

يعد عدم وجود بيانات كافية عن نفايات الطعام، وعدم كفاية معدات شركات المرافق، وعدم تزامن عمل الخدمات المختلفة، وانخفاض الوعي بعواقب تعفن الغذاء في مدافن النفايات – من بعض مشاكل الاحتراق في هذا المجال.

وعلى الرغم من أن البرامج الفردية، التي تم تنفيذها في بعض البلديات، مثل مشروع التسميد المنزلي في Backi Petrovac في عام 2018، أظهرت أن المواطنين يريدون فصل نفايات الطعام في حاويات خاصة، فإن كل شيء سيعود إلى طبيعته بعد انتهاء المشروع.

مع وضع كل ذلك في الاعتبار، من الصعب تخيل أنه من الممكن خلاف ذلك. حقيقة أن الحظر المفروض على إلقاء النفايات العضوية في مكبات النفايات ساري المفعول في السويد منذ عام 2005 يبدو أيضاً وكأنه خيال علمي.

كيفية تحسين نظام إدارة المخلفات الغذائية في صربيا، ومن الذين يجب أن يشاركوا في هذه العملية، ما هو أفضل شيء يمكن فعله مع هذه النفايات، هي أسئلة لا يتفق عليها المحاورون في بوابة الاقتصاد الدائري. مع ذلك، لا توجد معضلة حول ما يجب القيام به في النهاية.

مدافن بدون معايير

يقول كل من الدكتور بوجانا توت والدكتور ماجستير بوسكو لازيتش من قسم الهندسة البيئية والسلامة المهنية في كلية العلوم التقنية في نوفي ساد: لا توجد معضلة حول أين يذهب الطعام عندما نرميه في سلة المهملات. كما أن مدافن النفايات لا يستوفي معظمها اشتراطات التنظيم الفني والتكنولوجي الواردة في مرسوم التخلص من النفايات في مقالب القمامة.

من الضروري تقليل حصة النفايات القابلة للتحلل في النفايات المختلطة

يحدد المرسوم نفسه لعام 2010 معدل تقليل النفايات القابلة للتحلل في الفترة من 2020 إلى 2026، على الأقل 65٪ من إجمالي كمية النفايات البلدية القابلة للتحلل. لكن الأهداف لم تتحقق بعد.

ومن المهم للغاية تقليل حصة النفايات القابلة للتحلل في النفايات المختلطة، من أجل تقليل العبء على البيئة والتخلص المباشر من النفايات القابلة للتحلل.

كما أن مخلفات الطعام هي مادة عضوية. وهذا يعني أن كمية المواد العضوية القابلة للتحلل في نفايات الطعام أعلى بكثير منها في متوسط ​​المواد الصلبة البلدية. بمعنى آخر، في ظل نفس الظروف، سوف ينتج 1 كجم من نفايات الطعام ميثاناً أكثر من 1 كجم من النفايات الصلبة البلدية. كما أن إنتاج المواد الغذائية التي لن يتم استهلاكها، بالإضافة إلى فقدان القيمة الاقتصادية، يؤدي أيضاً إلى انبعاثات غير ضرورية لثاني أكسيد الكربون.

ويؤكدان أن إدارة النفايات بطريقة أكثر كفاءة هي الخطوة الأولى نحو الاقتصاد الدائري، حيث من الضروري إعادة تدوير جميع المنتجات والمواد أو استخدامها أكثر من مرة.

كيفية تقليل الفاقد

تشرح كاتارينا بركوفيتش من JKSP Topola من أين تبدأ عملية إدارة المخلفات الغذائية؟ وترى أنها بالتأكيد لا تبدأ من شركات المرافق التي يعتقد البعض أنها العنوان الصحيح لمسألة ما يجب فعله بالنفايات، ولكن يجب طرح مسألة تقليل هدر الطعام على الآخرين.

يعد تخطيط الوجبات إحدى الطرق لتقليل الهدر

يوضح بركوفيتش: بشكل عام، لا يمكننا التأثير بشكل مباشر على المستهلكين أو المنتجين. إنها قضية معقدة للغاية ولها تأثير ضئيل للغاية. هل يؤثر المستهلكون على انتهاء صلاحية الطعام، لذا فهم يرمون الطعام دون داع قبل أيام قليلة من انتهاء الموعد النهائي، ويعتبر الحل إجراءً فعالاً بوضع علامة على المواعيد النهائية على أنها “أفضل استخدام من قبل …”، وقد أثر الإنتاج المفرط على جودة الطعام، ما يؤدي بشكل غير مباشر إلى إهدار الطعام بشكل مفرط، لأنه لا يفي بمعايير المستهلكين، وهذه كلها أسئلة للحالات التي تظهر أمام شركة المرافق.

يتفق محاورينا من كلية العلوم التقنية على أن هناك عملاً للجميع في هذه العملية. وزارة حماية البيئة لها دور اقتراح إستراتيجية للحكومة، والجزء الإلزامي منها هو خطة لتنفيذ تقليل كمية النفايات القابلة للتحلل التي يتم التخلص منها في مكبات النفايات. كما تتبنى الوزارة إجراءات لتحقيق أهداف الحد من التخلص من هذا النوع من النفايات، خاصة لإعادة التدوير أو التسميد أو إنتاج الغاز الحيوي أو إعادة استخدام المواد/الطاقة.

من ناحية أخرى، وفقاً لقانون إدارة النفايات، فإن وحدة الحكومة الذاتية المحلية ملزمة باعتماد خطة محلية لإدارة النفايات وتنفيذ إدارة النفايات البلدية، التي تعتبر نفايات الطعام جزءاً لا يتجزأ منها.

يرى الدكتور بوجانا توت والدكتور ماجستير بوسكو أن خطة إدارة النفايات المحلية تحتوي على برنامج لتقليل كمية النفايات القابلة للتحلل في النفايات البلدية. وتتصور معظم البرامج إما التسميد المنزلي أو بناء مصانع التسميد المركزية التي ستكون جزءاً من مراكز إدارة النفايات الإقليمية.

ويضيفان، في الفترة المقبلة، من الضروري إشراك الجمهور من أجل زيادة وعي المستهلك وتقليل كمية النفايات الغذائية المتولدة. الكيانات المهمة هي أيضاً وكالة حماية البيئة، والتي لها دور في أداء المهام المتعلقة بصيانة وتحديث قاعدة البيانات الخاصة بإدارة النفايات في نظام المعلومات البيئية، وكذلك المنظمات المهنية لاختبار النفايات، إضافة إلى أن المنظمات غير الحكومية والشركات والجمعيات والمؤسسات المهنية لها دور أيضاً في إدارة المخلفات الغذائية.

زيوت النفايات مشكلة خاصة

إذا بدت إدارة مخلفات الطعام أكثر من اللازم، فإن السؤال هو ما إذا كان من الأسهل البدء بزيوت النفايات المنزلية. في حين أن مرافق تقديم الطعام ملزمة بتسليم زيوت النفايات إلى المشغل، فإن هذا الالتزام غير موجود بين الأشخاص الطبيعيين. والسؤال: أين ينتهي هذا الزيت؟ ويجيب تقرير تحليل ناليدا لنظام إدارة مخلفات الطعام في جمهورية صربيا: ينتهي في في مياه الصرف الصحي.

حيث يحذر التقرير من أنه نظراً لعدم معالجة معظم مياه الصرف الصحي، فإن نفايات الزيوت تؤدي إلى تلوث المياه السطحية. ويشير التقرير إلى أنه وفقاً للبيانات الرسمية، تستهلك صربيا 16 لتراً من زيت الطعام للفرد سنوياً، ما يعني أنه يمكن جمع أكثر من 10000 لتر من نفايات زيت الطعام.

يعتقد الدكتور بوجانا توت والدكتور ماجستير بوسكو لازيتش أنه يمكن تنفيذ السيناريو الفنلندي في صربيا، على الرغم من ملاحظة أنه لا يوجد حالياً سوى عدد قليل من الشركات الخاصة التي تتعامل مع التخلص من نفايات الزيوت.

وكشف جان مالي منسق مجموعة ترون، جان مالي، في مقابلة مع بوابة الاقتصاد الدائري، أن إحدى هذه الشركات، التي تشتري الزيوت بالفعل من متعهد تقديم الطعام، مهتمة بتوسيع أعمالها لتشمل الأفراد.

ويقول: من أنشطتنا، جمع مخلفات زيوت الطعام ونحن مهتمون بأنشطة إضافية خاصة تلك المتعلقة بجمع الدهون أو نفايات الزيوت الصالحة للأكل من المنازل. وفي عام 2021، نقوم بإعداد بعض المشاريع الجديدة التي نبحث من أجلها حالياً عن شركاء يمكننا معهم توسيع نطاق جمع نفايات زيوت الطعام وبالتالي يكون لها تأثير إيجابي إضافي على حماية البيئة.

مثال على الممارسات الجيدة

يعتبر جمع مخلفات الطعام عملية أكثر تعقيداً. ومن أجل استخدام هذه النفايات كمورد، لإنتاج الأسمدة أو الكهرباء، من الضروري أولاً فرزها بشكل صحيح والتخلص منها بشكل منفصل عن مجاري النفايات الأخرى، كما أوضح محاورينا من كلية العلوم التقنية.

الخطوة الأولى – فصل النفايات من الطعام عن النفايات الأخرى

أكثر طرق التخلص من هذا النوع من النفايات شيوعاً هي التسميد، والهضم اللاهوائي والمعالجة الحرارية. ينتج عن التسميد مادة خاملة كمنتج نهائي يمكن استخدامه كسماد. من ناحية أخرى، تتميز عملية الهضم اللاهوائي بحقيقة أن المنتجين الرئيسيين هما الهضم وغاز الميثان (CH4). في معظم الحالات، يتم سماد الجهاز الهضمي ويتم الحصول على الأسمدة منه، بينما يتم استخدام الميثان لإنتاج الكهرباء.

يحدث شيء مشابه وأقرب إلى الممارسة الأوروبية فيما يتعلق بإدارة مخلفات الطعام حالياً في توبولا. في 5 يونيو 2020، في يوم البيئة العالمي، بدأ في هذه بلدية توبولا الصربية مشروع تجريبي مدته عام واحد بعنوان “نختار إعادة التدوير – نختار السماد” من النفايات الحيوية التي تم جمعها، والتي تحتوي أيضاً على بقايا الطعام، حيث يتم صنع السماد لبائعي الزهور المحليين، ومنه ستحصل البلدية على الزهور للزراعة في الأماكن العامة.

يقوم المشاركون في المشروع، بما في ذلك 39 أسرة و 11 متعهد تقديم الطعام، بجمع النفايات الخضراء والبنية. تشمل النفايات الخضراء، بالإضافة إلى الزهور الذابلة والعشب المقطوع، بقايا الفواكه والخضروات، وبقايا القهوة، والأرز. وتشمل النفايات البنية قشر البيض والبقوليات، بالإضافة إلى الأكياس ولفائف ورق التواليت والتبن والأغصان.

وتقول كاتارينا بركوفيتش من JKSP Topola، التي تنفذ المشروع: لا يتم جمع اللحوم والأسماك والخبز ومنتجات الألبان، لذلك لا يمكن تحديد الحصة الدقيقة من نفايات الطعام في هذه النفايات، ولا تزال النتائج واعدة. من 15.6.2020. إلى 15.3.2021. كان إجمالي النفايات الحيوية المستلمة للمعالجة 60،555 لتراً.

وقد جمعت الأسر منها 32775 لترا، و 18.430 لتراً. وكان الباقي عبارة عن نفايات تمت إضافتها إلى الكتلة المجمعة من أجل تصحيح النيتروجين والكربون في صنع السماد، عن طريق إضافة نشارة، أي الورق المقوى. وبناءً على التحليل الأول للمقطع العرضي للوضع، توصلنا إلى البيانات التي يخصصها مواطنو توبولا فوق متوسط ​​كمية النفايات الحيوية، مما يجعل حصة كبيرة في النفايات البلدية، في فترات معينة تصل إلى 50 بالمائة. لذا، فإن النتيجة واعدة من حيث تقليل كمية النفايات التي تذهب إلى مكب النفايات.

لا تبدو عملية الجمع نفسها معقدة للغاية. تذهب النفايات البنية والخضراء مباشرة إلى حاوية واحدة، بدون أكياس ومواد أخرى، لجعل النفايات نظيفة قدر الإمكان. كل يوم إثنين، تأتي سيارات خدمات JKSP Topola من أجل صناديق ممتلئة للنفايات الحيوية وتتركها فارغة.

تشير الصناديق المملوءة إلى المصنع التجريبي لمعالجة النفايات الحيوية، حيث يتم تفريغها وغسلها لتكون جاهزة ليوم الاثنين المقبل، ويتم خلط النفايات. تسجل سجلات النفايات وتكوينها وطريقة معالجتها وما إلى ذلك. يتم استخدام السجلات لإدخال البيانات في دراسة الجدوى النهائية ومبررات بناء مصنع التسميد، أي إدراج المدينة بأكملها في فصل النفايات الحيوية. تتم معالجة النفايات في مصنع تجريبي تم إنشاؤه لأغراض المشروع التجريبي فقط. يتم معالجة النفايات عن طريق التهوية بالتحول إلى 4 أكوام منفصلة مفصولة موسمياً لتحليل أكثر تحديداً.

تُستخدم النفايات في صنع السماد، الذي سيُعطى لبائعي الأزهار المحليين، الذين ستتلقى منهم البلدية و JKSP Topola الزهور للزراعة في الأماكن العامة.

ويُظهر التحليل أيضاً الميزانية من حيث الربح المالي لتوسيع المجموعة لتشمل المدينة بأكملها، أي إنتاج السماد للأغراض التجارية. كما أن المواطنون مهتمون جداً لأنه يوضح جودة النفايات الحيوية التي تصل، والمكالمات اليومية عندما نوسع المشروع إلى بقية المدينة.

من يجب أن يدير شركات المرافق أو الشركات الخاصة

مع ذلك، لا يعتقد جان مالي، منسق مجموعة ترون، أن صنع السماد هو الطريقة الصحيحة للتخلص من فضلات الطعام. ويقول: لا تساهم هذه العملية في الحد من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون الضارة لأنها كانت عملية تحلل النفايات في الفضاء المفتوح حيث تنبعث كمية مكافئة من الانبعاثات الضارة وكذلك في مكب النفايات أو مكب النفايات.

ووفقاً له، فإن الحل يكمن في تعاون شركات المرافق مع مشغلي إدارة النفايات. ويذكر أنه وفقاً للإطار القانوني الساري، فإن إزالة النفايات، بما في ذلك نفايات الطعام المنزلية، تقع ضمن اختصاص شركات المرافق العامة.

ويرى جان مالي: نحن مهتمون بالتعاون مع شركات المرافق في هذا القطاع لأننا نمتلك المعرفة في تنظيم اللوجيستيات اللازمة للتحصيل. أيضاً، لدينا القدرة على معالجة النفايات الحيوية التي تم جمعها والتي يمكننا إرسالها لمزيد من المعالجة لأغراض الطاقة وبالتالي إنشاء دائرية، وكل ذلك مع انخفاض كبير في انبعاثات ثاني أكسيد الكربون الضارة. من خلال إقامة تعاون محتمل بين شركات المرافق و EsoTron، لن تكون هناك حاجة لاستثمارات باهظة الثمن في السماد أو إجراءات معالجة النفايات المماثلة، وستساهم أيضاً في تحقيق الأهداف الوطنية لمصادر الطاقة المتجددة، والتي لا يمكن تحقيقها باستخدام السماد.

من ناحية أخرى، تعتقد كاتارينا بركوفيتش أن الحل الوحيد الفعال من حيث التكلفة هو إشراك شركات المرافق في أعمال إدارة النفايات. ووفقا لها، فإن شركات المرافق هي العنوان الأول فيما يتعلق بفصل وجمع النفايات الحيوية في صربيا.

لكن، كما يلاحظ، بدون توجيه واضح، مثل موقف موحد بشأن حظر إلقاء النفايات الحيوية في النفايات البلدية على مستوى البلديات، دون البنية التحتية والدعم المادي في شكل رسوم وإعانات، فإن شركات المرافق ليس لديها الموارد أو القدرة على التعامل بفعالية وكفاءة.

أيضاً، بالنسبة لمعالجة النفايات الحيوية، سواء كانت سماداً أو غازاً حيوياً، لا يوجد لدى شركات المرافق العامة الموظفين المحترفين المناسبين، مما يعني أن دعم المؤسسين في توسيع الأعمال هو أيضاً جانب ضروري.

ويشير هذا بشكل خاص إلى المدن الأصغر في صربيا، حيث كانت الربحية الاقتصادية لجمع النفايات ومعالجتها غير مربحة تماماً. ومن ثم، فإن الاعتماد على القطاع الخاص لإدارة النفايات الحيوية في المدن الأصغر مثل توبولا محكوم عليه بانهيار فكرة أوروبا على أنها “قارة محايدة مناخياً”. الحل الوحيد من حيث إدارة النفايات الحيوية ونفايات الطعام في المدن الصغيرة هو شركات المرافق المسؤولة عن المصلحة العامة وخدمة المواطنين وحماية البيئة، والتي تتجاوز أي حساب مالي.

النموذج السويدي – الحكومات المحلية تدعم شركات المرافق

يشير محاورينا إلى أن أوروبا كانت تعاني من مشكلة مماثلة. وقد تم حلها محلياً في السويد، بحيث قامت الحكومات الذاتية المحلية، بمساعدة الدولة، بدعم شركات المرافق بشكل كبير من أجل توسيع أنشطتها. ثم بالتزامن مع اللوائح القانونية، من خلال قرارات الحكومات الذاتية المحلية والإعفاءات المالية للشركات المحلية، تمكنوا من إنشاء نظام لإدارة النفايات بشكل مسؤول.

يقول بركوفيتش: ذكر ممثلو شركات معالجة النفايات الحيوية السويدية مثل Norrlandsjord و Joraform Composting و Scandinavian Biogas و ECS AB أنه بدون دعم الحكومة الذاتية المحلية في شكل لوائح وإعانات ومزايا أخرى، لن يكون تطويرها ناجحاً للغاية. لدينا قوانين عظيمة، ولكن هناك انحراف كبير من حيث إمكانية تطبيق القوانين. لا يوجد التزامن ولا خبرة كافية على المستوى المحلي في المقام الأول. من ناحية أخرى، نظراً لأنه تم حظر النفايات العضوية في السويد منذ عام 2005، وما زلنا “نعاني” من عدم كفاية عدد مدافن النفايات الإقليمية، وعدم القدرة على شحن النفايات البلدية إلى أقرب مدافن نفايات إقليمية، فإن عدم التزامن على مستويات مختلفة في بلدنا، على عكس التزامن المرئي في السويد، ربما يكون الانطباع المثبط الأقوى.

البيانات السيئة تؤدي إلى استراتيجيات سيئة

يعد نقص البيانات مشكلة خطيرة أخرى في هذا المجال. قبل اعتماد أي خطة أو استراتيجية لإدارة المخلفات الغذائية، من الضروري أن يكون لديك بيانات موثوقة. ويشير بركوفيتش إلى أنه يجب أخذ الواحد من بداية القصة حول 83 كيلوغراماً من نفايات الطعام للفرد في صربيا مع احتياطي. كما يقول، تعتمد الميزانية على مرجع واحد فقط، في حين أن التقرير نفسه محدوداً، مشيراً إلى أن الأمر يتعلق بضعف الثقة بالأرقام المحددة.

واستناداً إلى تحليلات سابقة متعلقة بجمع النفايات الحيوية، تكون هذه الحصة من نفايات الطعام أعلى بكثير. في الوقت نفسه، لا نقوم بتضمين مخلفات اللحوم ومنتجات الألبان والزيت والماء في التحليلات، والتي يتم تضمينها في مؤشر نفايات الطعام. كل هذا يشير إلى مشكلة كبيرة تواجه شركة المرافق والدولة، وهي عدم كفاية التحليل، والبيانات القديمة، بدءاً من التركيب المورفولوجي للنفايات، والكمية، وكيفية قياس النفايات البلدية (سواء تم قياسها عند الكل أو حسب حجم الشاحنة). ومدى ملاءمة هذه الإجراءات، وماذا عن مراقبة النفايات الخطرة (البطاريات والمصابيح الكهربائية)، وماذا عن البلاستيك الذي لا يتم إعادة تدويره.

ويحذر محاورينا: خطر البيانات الخاطئة لا يمكن تصوره لأنها تؤدي إلى نتائج خاطئة، واستراتيجيات خاطئة، وبناء مدافن إقليمية، وهي حل غير مربح على الإطلاق لشركات المرافق في إعداد النظام اليوم.

ومع نقص البيانات، لا يمكننا تنفيذ خطة مناسبة أو مزيد من التطوير. هذا ينطبق على كل من بلدية توبولا ومستوى الولاية. لكن ما يمكن قياسه، كيف يمكننا فعل أي شيء حيال ما ليس لدينا بيانات كافية عنه، وما لا يمكننا قياسه؟ لهذا السبب، شرعنا، بصفتنا أداة مساعدة، في هذه الدراسة البحثية للمساهمة داخل حدودنا في تنفيذ التوجيه 99/31 / EC، أي الفصل 27، وحتى بشكل غير مباشر إلى أهداف الأمم المتحدة للتنمية المستدامة. وعندما ننفذ هذا المشروع التجريبي حتى النهاية، سنحصل على بيانات أحدث حول كيفية الاستمرار في حل مشكلة النفايات الحيوية، بحيث لا تذهب إلى مكب النفايات.

يتفق محاورونا من كلية العلوم التقنية على أن التحليل ضروري، مؤكدين أنه من الضروري في الفترة القادمة تحديد الحلول المحتملة لجمع ومعالجة النفايات ذات الأصل العضوي، وكذلك الآثار الإيجابية على البيئة التي حققتها تطبيق هذه الحلول.

ومن الضروري عمل دراسة جدوى تشمل تحليل مالي مفصل والتي من شأنها أن تخدم صانعي القرار لإيجاد أفضل نموذج تمويل للمصنع المختار، من أجل البدء في معالجة النفايات العضوية في أقرب وقت ممكن.